Suplementos de vinagre de sidra de manzana puro, 60 unidades.

Se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana ayuda a controlar la glucosa en sangre, en particular la glucosa en sangre posprandial (después de una comida)[ 1 ][ 2 ][ 3 ][ 4 ][ 5 ]. El vinagre de sidra de manzana reduce la velocidad del vaciado del estómago (vaciamiento gástrico), lo que permite que los alimentos permanezcan en el estómago durante más tiempo y te hace sentir más lleno durante más tiempo[ 6 ][ 7 ][ 8 ].

El control de la glucosa en el cuerpo está muy relacionado con la pérdida de peso y con la salud en general. Un control de glucosa extremadamente deficiente puede provocar diabetes tipo 2, un tipo de diabetes en el que las células se vuelven completamente insensibles a la insulina[ 9 ].

La insulina es una hormona que se libera para controlar la glucosa y eliminar del torrente sanguíneo toda la glucosa ingerida a través de los alimentos. Es importante que nuestro cuerpo elimine la glucosa del torrente sanguíneo, ya que es ácida. Cuando el torrente sanguíneo se acidifica, todo muere, lo cual podría ser mortal. Por eso la diabetes es un gran problema, ya que es una enfermedad en la que el cuerpo no puede eliminar la glucosa en sangre.

Con el paso de los años, nuestros alimentos se han vuelto más ricos en azúcares y, como resultado, tienen un índice glucémico más alto. Esto significa que liberarán más insulina que una opción con un índice glucémico más bajo. Este aumento repentino de insulina es la raíz del problema. La insulina, como cualquier otra hormona, se degrada cuando se la bombardea con más hormona de lo normal. Este proceso de degradación es simplemente la respuesta del cuerpo a la sobrecarga. Los receptores hormonales se debilitan y responden menos a la misma cantidad de hormona. Esto significa que se requiere liberar más hormona para realizar la misma función. El problema con la insulina radica en su capacidad para almacenar grasa, por lo que una mayor liberación de insulina implica un mayor almacenamiento de grasa.

La respuesta de las células a la insulina se conoce como "sensibilidad a la insulina". Por el contrario, la degradación de los receptores de insulina se conoce como "resistencia a la insulina"[ 10 ][ 11 ]. Una vez que se alcanza un punto de degradación completa donde los receptores de insulina dejan de responder, se denomina diabetes tipo 2[ 12 ].

La realidad es que la mayoría de los norteamericanos son tan resistentes a la insulina que están al borde de la diabetes. Por lo tanto, es importante controlar la ingesta de insulina y carbohidratos como medida preventiva, así como un mejor control de los carbohidratos en la dieta.

La insulina es principalmente una hormona de almacenamiento que se libera al ingerir carbohidratos. Estos se descomponen en glucosa, lo que eleva nuestros niveles de glucosa en sangre. La insulina se activa entonces para eliminar la glucosa de la sangre, almacenándola. Comienza en el hígado, con una capacidad total aproximada de 500 g. Posteriormente, almacena la glucosa en los músculos, con una capacidad total aproximada de 1500 g. Una vez llenos los depósitos, el resto se almacena en las células grasas para su posterior uso como energía cuando sea necesario. Normalmente, la última parte de la comida es la que se almacena como grasa; por ello, es recomendable controlar el tamaño de las porciones.

Dado que la insulina, como hormona, actúa para almacenar nutrientes y, potencialmente, grasa, buscamos controlar y reducir la cantidad de insulina que liberamos. Una forma de lograrlo es eligiendo alimentos con bajo índice glucémico. La otra es aumentar la sensibilidad a la insulina para recuperar el control de la liberación y recepción adecuadas de insulina. Cuando se tiene una alta resistencia a la insulina, se libera más insulina y, como resultado, es más probable que se almacene grasa con la misma cantidad de alimentos.

La insulina también es una hormona relacionada con los patrones regionales de almacenamiento de grasa. Se ha demostrado que retiene la grasa en los oblicuos (la zona de los michelines). Esto es importante porque muchas personas tienen problemas con estas zonas, y este tipo de estudios nos ayuda a comprender por qué. Sabemos que la reducción localizada no es posible; sin embargo, si ya estás perdiendo peso, pero tienes dificultades en ciertas zonas, podría deberse a un desequilibrio hormonal.

El vinagre de sidra de manzana puede ser beneficioso para la digestión de algunas maneras específicas, aunque indirectas. No se ha demostrado científicamente que el vinagre de sidra de manzana por sí solo sea beneficioso para la digestión directamente. Sin embargo, es ácido y contiene ácido acético, que puede ayudar a elevar el pH (acidez) del estómago. El nivel de acidez estomacal debe ser de 1 a 2, pero puede subir a 2-4 debido a factores comunes como la inflamación, el estrés y la medicación. Por lo tanto, esto facilita la digestión en caso de un pH estomacal bajo. Los estómagos menos ácidos tienen dificultades para descomponer los alimentos, lo que puede manifestarse como reflujo ácido, eructos o gases.

También se ha descubierto que el vinagre de sidra de manzana ayuda a aumentar la producción de algunas enzimas digestivas. Se ha demostrado que las enzimas intestinales proteasa, α-amilasa y lipasa aumentan gracias al vinagre de sidra de manzana[ 13 ][ 14 ]. El ácido acético también ayuda a absorber ciertos minerales como el calcio y el hierro[ 15 ][ 16 ][ 17 ]. El ácido acético también ayuda a eliminar las bacterias dañinas y a promover el crecimiento de las bacterias beneficiosas para la digestión[ 18 ][ 19 ][ 20 ][ 21 ].

Se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana ayuda con las infecciones por hongos en mujeres. La candidiasis es causada por un hongo llamado "Candida albicans". Son muy comunes en las mujeres, pero también muy tratables. Se ha demostrado que el vinagre de sidra de manzana ayuda a eliminar este hongo como antimicrobiano [ 22 ][ 23 ][ 24 ][ 25 ]. Por lo tanto, el uso regular de vinagre de sidra de manzana puede ayudar a protegerte de las infecciones por hongos.